Ekşili Topalak Çorba Tarifi

Ekşili Topalak Çorba Tarifi ile Hayırlı günler sevgili dostlar, sizlere çok beğenerek yapıp iştahla yediğimiz bir çorba tarifi getirdim aslında farklı şekillerde yapılan ve salçalı olarak genelde bilinen bir çorba ama ekşi severlerin çok hoşuna gidecek bir tarif osmanlı döneminden kalma...


Osmanlı mutfağında ekşi ve mayhoş tatlar etli ve yağlı yemeklerde      yemeğin ağırlığını alması için  bolca  kullanılıyordu. yemeklere ve çorbalara ekşilik  vermek için  limonun yanı sıra nar ekşisi,turunç  ekşisi,,koruk,ve koruk suyu,erik, sirke ve en son dönemlerde domateste kullanılırdı  ve halen anadolu da yemeklere ekşilik vermesi açısından çeşitli mayhoş  meyvelerin de kullanılmakta olduğunu görüyoruz...buyrun tarifimize gidelim...


Ekşili Topalak Çorba Tarifi İçin Malzemeler;

• 7 su bardağı et suyu
• 250 gram kıyma
• 1 tane kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Çorbanın Terbiyesi İçin;

• 1 tane limonun suyu
• 2 yumurta sarısı

Ekşili Topalak Çorba Tarifi;

1. Et suyunu tencereye alıp kaynatın, rendelediğimiz soğan,tuz ve karabiber ile kıymayı yoğurup fındıktan biraz büyük köfteler hazırlayın,tereyağında köfteleri kızartın ve yağıyla birlikte et suyunun içine dökün .
2. 
   
3. terbiyesi için:limonun suyunu sıkıp yumurta sarısıyla çırpıp çorbanın suyunundan azar azar üstüne alıp karıştıralım ve terbiyeyi bir kereden çorbaya koyup karıştıralım 10 dakika daha kaynatalım afiyetler olsun....